熟練したアドバイス

プロおよびアマチュアシェフ向けのQ&A

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ペストのプロセスチーズ
自宅に完全に成長したバジル植物があります。だから、私はバジルのレシピを作るつもりです。そこで、ペストパスタを作ることにしました。しかし、パンデミックのため、近くのショップには非常に限られた製品しかない...
    

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クレープ用の油を広げるために使用されるツール
テフロンコーティングされた調理器具でクレープを作ると、混合物の内側にある脂肪(バターなど)を折りたたむことができ、調理中に脂肪を使わないようにすることができます。しかし、おそらく健康上の理由から、おそ...
 

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味の後のサルサ朝
サルサの味は食べても大丈夫ですが、翌朝、口の中で恐ろしい後味があります。これはレストランでサルサを食べた後には起こりません。レシピ:赤玉ねぎ、にんにく1片、トマト、バジル、唐辛子(種を除いたもの)、オ...
 

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チリビーフ脂肪代替品
私はブリスケットチリレシピのベジタリアンバージョンを開発しています。作るのに20時間かかるので、関与する努力は問題ではありません。ブリスケット脂肪の代替品が必要です。私は脂肪をレンダリングし、タンパク質...
   


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木質ペレット(Uuni)のピザオーブンで角膜が焦げた
ピザ生地をウユニのピザオーブンに移すときは、コーンミールをたっぷり使用します。しかし、複数のピザを続けて作っていくと、後の方のピザの底が化学的な味になり始め、それは焦げたコーンミールからのものだと思い...
    



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大豆調理の安全性
私はオンラインで見ましたが、ほとんどのレシピは、乾燥して浸した大豆を3時間調理することを求めていました。私の質問は、10-15分間煮沸してから45-60分間煮るのが安全なのかどうかです。私が理解しているように、調理...
   





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イチゴのスムージーは青々とした味がしますか?
家で楽しいイチゴを作っています。しかし、最近、私はいくつかの異なるイチゴを使用しました。新しいイチゴは大きく、甘さが少なく、酸味がかなり少ないので、以前よりも多くのイチゴを入れています。それ以外はすべ...
   


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角度ガイド付砥石
最近、自宅でナイフを研ぐことができるように砥石を購入することを考えていました。私はすべてのスレッドをここ、reddit、他の場所で読みました。理解している:それは単純なプロセスというよりは芸術です。刃先を丸め...
   


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野菜ストックで液体を失わないようにする方法
私は最初の野菜ストックを作りました(私はすべてをざっくり切り刻み、玉ねぎのセロリとニンジンを少し炒め、セロリアックとネギのトップのような野菜をたくさん加えてから、3リットルの液体を加えて、蓋をせずに1.5...
  

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手でパン生地を過労
最近、私はこのレシピを使用してナンを作ろうとしました: Combine 375g flour, 75g yoghurt, 200g water, 6g sugar, 4g salt, 15g oil, and 2g yeast and let rest 20 minutes. Knead 1 min then rise 45 min, repeat. Divide the dough into 5 pieces, roll into balls, let rest 30 m...
   

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サワー種のスターターの上部に茶色の層がありますか?
サワー種のスターターは約2週間前のものですが、3日前(非常に活発な成長の数日後)に突然成長を停止し、上部に茶色の層ができました。通常のスターターです。私が調査したことのほとんどは、それがかまどであるとい...
  

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